segunda-feira, 29 de agosto de 2016

Aniversário 7 anos!!!!



Olá queridos leitores!!!

Hoje estamos completando 7 anos da nossa primeira brassagem!!! Foram 7 anos de experiências boas no homebrewing, sempre aprendendo coisas novas, acertando e aprimorando nossas receitas.


Este último ano voltei ao homebrewing com mais força, estou renovando o equipamento e brassando mais vezes. É impressionante ver o quanto a cerveja artesanal cresceu no Brasil, lembro que quando fomos fazer a nossa bera pela primeira vez, tudo foi difícil de encontrar, insumos, equipamentos (aaah os equipamentos!), livros e apostilas para aprender.

Confesso que grande parte deste hobbie é devido ao incentivo e apoio do meu cunhado Gustavo Fezer, o brewmaster da cervejaria Patrona em Cacador-SC. Desde 2009 me ajudando em receitas, duvidas, idéias e algumas brassagens em conjunto, em especial a receita da Tactical Nuke - IPA, que acredito ter chegado a sua perfeição.

Falando em Tactical Nuke, para comemorar os 7 anos, nada melhor que fazer um starter para a próxima brassagem, uma Nuke - IPA!!!



Um abraço a todos os que nos acompanharam estes anos, muito obrigado por todo o carinho!l e feedback

Um abraço,

Charles e Brenson



domingo, 31 de julho de 2016

VLOG 003 - Russian Imperial Stout

Olá queridos leitores!!!!

Segue o relato da ultima brassagem, uma Russian Imperial Stout!

Eu estava com uns 5 kg de malte pilsner por vencer, e resolvi brassar com este malte. Pensei em fazer uma Stout pois utilizar parte de pilsner como malte base não daria TANTA diferença no sabor em uma Stout. Já que iria brassar pouco, resolvi atacar de Imperial Stout, e resolvi tentar fazer um Clone da Old Rasputin, cerveja que aprecio bastante.



Segue a receita utilizada, e o vídeo! Não se esqueça de comentar abaixo, o que achou do vídeo, se gostaria que falasse sobre algum tópico em especial!

Receita - BEERSMITH




Forte abraço,

Brenson

segunda-feira, 23 de maio de 2016

Página: Apostilas e Livros


Página: Apostilas e Livros


Olá meus queridos leitores!!!

Depois de quase 2 anos sem entrar no email do blog (charlesbrenson@gmail.com), que eu confesso que havia esquecido praticamente da sua existencia - criei para poder fazer login em um site de cerveja artesanal americano, me surpreendi com a quantidade de mensagens recebidas lá.

Recebi quase 300 emails nesse período, e quem os enviou pode ter percebido que ou eu era muito mal educado, que o email estava errado, ou a versão verdadeira que é a de que não entrei mais no email.

A produção de cerveja artesanal demanda muito. Estudo contínuo, busca por novos equipamentos, novas técnicas, aprimoramento da qualidade dos insumos, tudo para produzir sempre uma cerveja palatável e que agrade a você, sua família e amigos.

Como alguns dos meus leitores sabem, sou médico e nestes últimos 4 anos estive em formação, a tal residência médica, com muito pouco tempo para fazer cerveja, e muito menos escrever no blog. Atualmente terminei esta etapa, porém já estou na ativa trabalhando, sendo que o tempo ainda é escasso.

Como este hobbie é sensacional e só me trouxe alegrias até o momento, vou tentar manter o blog atualizado e postar mais constantemente. Nos emails que recebi, para minha felicidade muitos elogiando o conteúdo do blog, várias pessoas perguntaram sobre as tais apostilas que citei na página "como fazer cerveja - iniciantes".


Fiz uma nova pagina com alguns links de apostilas disponíveis na internet e dois livros (how to brew - john palmer e homebrewing for dummies). É so clicar ali em cima nas páginas ou AQUI!

O meu propósito é difundir a cultura cervejeira, e não possuo direitos autorais sobre os temas ali presentes. Caso a divulgação destes materiais ofenda a alguem, por favor entre em contato para que eu retire do ar.

Penso em futuramente transformar esta página em uma "Charles Brensonteca do Homebrewing", uma biblioteca com conteúdo gratuito para quem quiser estudar mais sobre a cerveja artesanal. Caso você conheça algum link ou livro que possa compartilhar por aqui, será muito bem vindo!

Bom, por hoje é só, espero que façam bom proveito do conteúdo!

Um abraço, Cheers

Brenson

segunda-feira, 25 de abril de 2016

DIY DOG!!!!

Olá queridos leitores!!!

A postagem de hoje vem de um zap zap que recebi de um amigo apreciador de cervejas, que fez inclusive algumas levas de cervejas "clonadas" da brewdog pela Charles Brenson Bier. Fizemos uma leva de Punk IPA e outra de Hardcore IPA, e pra falar bem a verdade, as cervejas ficaram espetaculares.

Para meu imenso deleite, fiquei sabendo que os caras da Brewdog colocaram no seu site praticamente TODAS as RECEITAS das suas cervejas - 215 para ser exato, à disposição dos Homebrewers. É o projeto DIY DOG, uma imensa contribuição para a cultura da cerveja artesanal!


Esses caras são muito fodas. Beras sensacionais e ainda libera as receitas para os homebrewers se deliciarem ao reproduzir estas brewdogs em casa!

Com os custos altissimos da importação, e uma long neck nao sair menos que 25 dilmas, vale a pena dar uma conferida!

Bom, não estou fazendo propaganda pros caras, e não preciso falar muito mais sobre o assunto, mas achei tao bacana que resolvi postar aqui no blog. Segue o vídeo abaixo, e o link para download das receitas.




LINK >>>  https://www.brewdog.com/diydog  <<< LINK

Eu já baixei aqui no meu PC. E você???

Abraços do Brenson, 

Cheers!

sexta-feira, 25 de março de 2016

CHARLES BRENSON´S VLOG 002

Olá queridos leitores!!!!

Dando sequencia à etapa final da fermentação, posto aqui um relato do embarrilamento da nossa cerveja, uma APA, dicas de sanitização e reaproveitamento do fermento cervejeiro.

Sobre embarrilamento, utilizo barris do tipo Cornelius - aqueles antigos de maquinas de refrigerante (post mix). Para quem está iniciando na cerveja artesanal, este equipamento não é necessario. Podemos envasar em garrafas com uma segunda fermentação dentro da garrafa, para criar gás carbônico (adicionando cerca de 7g de açúcar por litro de cerveja).

Uma referência que sempre li sobre cornelius kegs é a do blog dos LAMAS, eles tem uma apostila super interativa e bem feita, sobre post mix. Clique aqui para a apostila e aqui para o site deles.

Esta é a primeira vez que estou fazendo a lavagem e reaproveitamento do fermento. Fiz isto pois nas proximas levas pretendo fazer uma IPA, e este fermento líquido da BIO4 é o que pretendo utilizar. Mais informações sobre este assunto, acesse este video do youtube aqui abaixo:

https://www.youtube.com/watch?v=XL0NUR5tTNE

Lembrando que é sempre bom realizar um Yeast starter antes de reaproveitar qualquer fermento, a não ser que você tenha lama (fermento residual) suficiente para a próxima brassagem, e seja um fermento jovem. Para saber se precisa ou não um starter, eu uso o site da yeast calculator (http://www.yeastcalculator.com) ou do brewers friend (http://www.brewersfriend.com/yeast-pitch-rate-and-starter-calculator)

Mas Brenson!!! Eu não estou entendendo NADA do que você está falando.
Calma meu amigo, se você está iniciando suas aventuras no homebrewing, acesse ali em cima o link ou clique aqui: "como fazer cerveja - iniciantes!".

Bom, agora chega de conversa, segue o segundo vídeo do Charles Brenson´s VLOG!
Episodio de hoje: Embarrilamento e sanitização!


Um forte abraço a todos,

Cheers!!!!

Brenson

quarta-feira, 16 de março de 2016

Charles Brenson VLOG 001


Mais um retorno...Agora com o Charles Brenson's VLOG!!!



Olá queridos leitores!!!
Este blog já ultrapassa a marca de 240.000 visualizações!!!

Há anos parado, acredito que se tivesse empenhado mais tempo, este número seria certamente maior, muito maior. 

Trago hoje p/ vocês uma nova forma de comunicação. Veremos se desta vez engrena e volto a postar por aqui. Talvez eu mude também a forma do blog, faça uma pagina no youtube ou algo do gênero!!!

Segue o primeiro vídeo do Charles Brenson VLOG. Espero que gostem!!!

Um abraço a todos, 

Cheers!!!